Ici , les membres de l'association "Opale Country Dancers de Condette" auront le plaisir de partager des recettes .
Juillet 2010
MOUSSE TAGADA EN CAISSETTE DE CHOCOLAT BLANC
Préparation : 50 min ; Cuisson : 0 min ; Difficulté : difficile
Pour 6 personnes :
40 cl de crème liquide entière
16 fraises bonbons
150g de chocolat blanc
La veille , faire chauffer la crème fraîche dans une casserole et ajouter les bonbons .
Faire fondre , il ne faut pas de grumeaux . Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit entière avec le bol du mixer et le fouet ( comme pour la chantilly)
Préparation des caissettes de chocolat :(la veille ou le jour même)
Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie de préférence ( l'eau doit juste frémir)
Utiliser des moules individuels en silicone , tartiner les fonds de chocolat avec un pinceau.
Mettre une première couche , mettre au réfrigérateur 15 minutes . On peut laisser le chocolat fondu à l'ambiante , il ne durcira pas .
Remettre ensuite une deuxième couche bien épaisse puis remettre au réfrigérateur . A vous de voir si une troisième couche est nécessaire . Il faut que ce soit bien épais et surtout bien durci pour ne pas casser les caissettes au démoulage. Je conseille dattendre patiemment au moins 30 minutes de réfrigérateur avant de démouler .
Fouetter la crème rose jusqu'à la consistance d'une chantilly , plus dense. C'est assez long à obtenir . Faire des pauses avec le fouet pour ne pas le surchauffer si nécessaire . Utiliser une poche à douilles ou pas pour mettre la mousse dans les caissettes .
Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir .
